Dankzij haar jarenlange ervaring is Culinoa uitgegroeid tot een belangrijke speler op het gebied van catering in de gezondheidszorg. Gespecialiseerd in de sector van de woonzorgcentra en van de verblijfscentra voor gehandicapten, werken we momenteel samen met meer dan honderd instellingen, verspreid over heel België.
Kwaliteit is voor Culinoa vanzelfsprekend.
Inderdaad, vertrekkende van de keuze van de producten, de uitwerking van de recepturen en de menu’s, de bereidingstechnieken, de gewijzigde texturen tot de presentatie en de bediening van de maaltijden. Het hele proces is geformaliseerd om u een hoog kwaliteitsniveau te garanderen.
Onze bijzonderheid ?
Een innovatief cateringsysteem waarmee u uw dienst maaltijdzorg zelf kunt blijven beheren. Daarbij geniet u van voortdurende professionele ondersteuning. Bij Culinoa willen we het volledige potentieel van uw koks naar boven halen. Onze rol is dan ook om samen met u een kwaliteitsplan uit te werken, dat vervolgens door uw eigen keukenteam wordt uitgevoerd. Het is dus wel degelijk uw keukenverantwoordelijke die de maaltijdzorg beheert en het zijn uw koks die de maaltijden bereiden voor uw bewoners.
Culinoa is geen traditioneel cateringbedrijf, het positioneert zich als uw partner in een continu proces van kwaliteitsverbetering in samenwerking met uw teams.
Culinoa heeft een grondige kennis van de gezondheidszorg en zorgt ervoor dat de verschillende geldende normen worden geïntegreerd, zodat uw keukenteam een effectieve schakel is in het bereiken van een optimaal kwaliteitsniveau op het gebied van voeding en zorg.
Over Culinoa
Culinoa, opgericht in 2001 door een gepassioneerde voor de keuken, brengt vandaag een team van deskundigen samen, met als enig doel de catering zijn verdiende sporen terug te bezorgen. Aan de oorsprong van deze missie ligt één vaststelling: collectieve maaltijdverzorging wordt maar al te vaak bekritiseerd binnen de culinaire wereld zelf.
Ons doel is dan ook om ons opnieuw te richten op de essentie van ons beroep, koken, zodat plezier aan tafel terug een fundamentele waarde wordt van de collectieve maaltijdzorg. Om dit te bereiken, begeleidt Culinoa uw koks bij het samenstellen van kwaliteitsvolle en smakelijke menu’s.
De tevredenheid van uw bewoners is uw belangrijkste bezorgdheid. Laten we daarom samenwerken zodat voor hen elke maaltijd een moment van waar genot kan betekenen.
Onze waarden
Een passie voor smaak
Receptkaarten voor maaltijden, met duizend en één smaken en die de nadruk leggen op plezier aan tafel en rekening houden met ieders voedingsbehoeften.
De controle van het beheer.
Een vereenvoudigd beheer van uw keuken voor een voortdurende gegarandeerde kwaliteit.
Het delen van onze expertise
Uitmuntendheid bereiken dankzij onze ondersteuning en opleidingen.
Transparantie
Een vertrouwensrelatie die richting geeft aan elk van onze acties.
Respect voor veiligheid
Hygiëne en voedselveiligheid staan bij ons centraal.
Onze diensten
Catering
Ons team van culinaire deskundigen ondersteunt uw keukenmedewerkers om de kwaliteit te verbeteren van de aangeboden maaltijden aan uw bewoners. Samen zorgen we ervoor dat, dankzij een proces van continue verbetering, we een hoog niveau van dienstverlening aan uw bewoners kunnen aanbieden.
Onze dieetdienst ondersteunt u om perfect uitgebalanceerde menu’s aan te bieden, rijk aan smaak en aangepast aan de verschillende texturen. Deze menu’s worden samengesteld in samenwerking met uw team en beantwoorden aan de geldende normen alsook aan deze van Zorg en Gezondheid.
Wij ondersteunen u bij de implementatie van een echt kwaliteitsplan dankzij het formaliseren van het geheel van procedures.
Opleiding
De nodige zorgvuldigheid en het vermogen om procedures nauwkeurig op te volgen zijn essentiële eigenschappen om de kwaliteit van uw restaurantservice te behouden. Wij geven uw koks de juiste werkwijze en technieken mee om de voortreffelijkheid van uw maaltijden te garanderen. Ons doel? Uw koks motiveren opdat ook zij onze gemeenschappelijke waarden delen.
We hebben verschillende trainingsmodules ontwikkeld om de vaardigheden van uw keukenteam te verbeteren en in het bijzonder:
- De kooktechnieken
- De gewijzigde texturen
- De presentatie op het bord en de dienst in de zaal
- De rol van de keukenchef
- HACCP hygiëne
- Voedingszorg voor geïnstitutionaliseerde ouderen
- Voeden is verzorgen De ondervoeding, uitdagingen en kosten voor het woonzorgcentrum
- Enz…
Deze opleidingen worden met name uitgevoerd in samenwerking met VBVD.
Beheersoplossing
Omdat het beheren van een dienst maaltijdzorg ingewikkeld is, heeft Culinoa voor u een beheersoftware ontwikkeld dewelke uw leven zal veréénvoudigen. Met ISIREST krijgt u een overzicht van alle aspecten van uw keukenbeheer: bestellingen, kosten, voorraden, productiedocumenten, hygiëneaanbevelingen, allergenen,…
Deze software werd in eigen huis ontwikkeld en in het bijzonder door koks met ruime ervaring in de horeca. Zij staan garant voor een eenvoudig en efficiënt gebruik.
De software evolueert voortdurend en al naargelang uw specifieke verwachtingen en wensen.
Culinoa investeert continu in de ontwikkeling van IT-oplossingen om uw keukenmedewerkers te helpen bij hun dagelijkse werkzaamheden.
Aankoopbeheer
Een goede maaltijd vereist goede producten. Daarom is Culinoa ook een aankoopgroep. Dankzij gedeelde aankopen geniet u van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten tegen een zeer scherpe prijs.
Culinoa werkt ook met lokale producten en alimentatie, gekozen voor hun hoge smaakkwaliteit.
Maaltijdbezorgservice
Een professionele keuken uitgerust met de nieuwste apparatuur en met een productiecapaciteit van meer dan 1000 maaltijden / dag. De keuken wordt gebruikt voor het bereiden van maaltijden in opdracht van woonzorgcentra dewelke geen maaltijden wensen te bereiden binnen hun instellingen.
Onze keuken werkt volgens het principe van koken in koude lijn en met de klassieke kooktechnieken. Deze wijze garandeert hoge kwaliteit zonder compromissen.
Centrum van culinaire deskundigheid en ervaringen.
Het doel van ons culinair expertisecentrum is om de producten en recepten, die aan al onze klanten worden aangeboden, voortdurend te testen. Het culinaire expertisecentrum zorgt voor een voortdurende verbetering van de kwaliteit van de maaltijden die u aanbiedt aan uw bewoners.
Onze commissie kwaliteit houdt ook rekening met de opmerkingen van uw koks bij het testen en aanpassen van de recepten.
Onze culinaire expertise centrum werkt samen met het Smart Gastronomy Lab van de Universiteit van Gembloux, dat met ons mee nadenkt over de keuze van de ingrediënten en over de best geschikte culinaire technieken. Zij valideren de kwaliteit van onze recepten bij de bewoners.
Getuigenissen
Michael Namèche
Chef de cuisine du groupe VIVALTO
Par rapport au logiciel que j’utilisais auparavant, ISIREST est facile d’utilisation. Mais surtout, il est relativement complet. Cela a révolutionné ma gestion des commandes. De plus, je n’ai plus comme auparavant des stocks trop importants ; ce qui facilite fortement le rangement. Dès que j’importe les menus proposés dans la base de données, les commandes se font quasi automatiquement, et ce, en fonction du nombre de mes résidents. Je n’ai pas de calcul à faire ! le logiciel gère tout. C’est un fameux gain de temps!
Le programme me laisse également beaucoup d’autonomie. Si je veux changer le menu, pas de souci. Le logiciel prend en compte le changement et les commandes sont actualisées.
Au départ, j’avais peur de me retrouver seul aux commandes du logiciel. Mais Sophie, mon Experte culinaire, me répond immédiatement par téléphone en cas de pépin. S’il le faut, elle vient même ici dans ma cuisine !
Patrick Casarrubios
Chef de cuisine aux "Foyers de Bascoup"
Le logiciel m’apporte beaucoup au niveau de la gestion des marchandises et des stocks. Dès que l’on est habitué à son utilisation, ça va très vite et cela se traduit donc par un gain de temps. On peut planifier et commander pour plusieurs semaines à la fois. Des changements sont possibles au niveau des menus comme choisir un autre plat, changer un article ou modifier les grammages en fonction de notre population.
Les recettes passent très bien auprès de nos résidents, elles sont diversifiées et sont en accord avec les saisons. Les produits sont de qualité. Les fiches recettes pourraient même être utilisées par du personnel non cuisinier.
J’ai un très bon soutien de mon expert culinaire, aussi bien au niveau moral qu’au niveau cuisine.
J’ai déjà travaillé avec d’autres sociétés d’encadrement mais je préfère Culinoa. Cela reste tout de même familial. C’est structuré, on est écouté et on tient compte de nos remarques. Il y a un vrai échange!
Pourquoi changer quelque chose qui marche?
Samir Elhamli
Chef de cuisine à la résidence "Les jours heureux"
Le gain de temps gagné avec le logiciel me permet de passer beaucoup plus de temps dans ma cuisine. ISIREST qui permet de faire mes commandes en fonction de mes menus, il ne me manque plus de produit pour réaliser les recettes.
J’utilise toujours les fiches de production car elles sont bien faites et faciles à utiliser. Les plats sont toujours délicieux par rapport à ce que l’on produisait avant ! Ces fiches permettent aussi d’avoir le mode opératoire correct correspondant à l’utilisation de nos fours. Les fiches peuvent être utilisées par mes collègues les jours où je ne suis pas là.
Chaque fois que j’appelle mon expert culinaire, elle répond présent ! Je peux même dire que j’ai appris des choses au niveau de l’organisation ou des techniques culinaires grâce à elle.
Sans le logiciel de Culinoa, je passerais à nouveau beaucoup de temps dans mon bureau pour faire des papiers plutôt que d’être présent en cuisine, là où je peux vraiment faire mon métier de cuisinier.
